清道夫怎么做吃？
昨天在河边捡了一条10多斤重的大黑鱼，不知道是什么品种，准备晚上做来吃，请问清道夫怎么做好吃又简单啊？求高手指点啊！！！ 回答：哈哈 这个我特别有经验，我养过清道夫好多年~ 清道夫原产于南美亚马逊河，主要食物是水中的藻类，所以它身上会长着一层粘滑的粘液，这层粘液味道很大，洗得很干净也不会全无腥味，这层粘液也是判断清道夫年龄的重要依据（年限越久粘液越厚）。当然如果清理不干净会有腥味，不过只要处理得当，腥味会很淡的。
我是这么清理的：先用清水冲洗干净体表，再用剪刀剪去鱼头和身上的鳞片(不要硬刮会刮伤)，然后撕掉鱼腹内的黑膜（这步很关键，清道夫内脏特容易有臭味而且很腥），最后冲洗一遍就好了，这样处理过的清道夫无论煮汤还是红烧都没有什么腥味了 清道夫虽然可以食用，但是个体比较大所以不好消化，建议煮熟后蘸点酱或者配点蔬菜一起吃，这样可以减轻肠胃负担，味道的话可以试试做熏烧清道夫，香味扑鼻哦~~
以下是具体做法：
1.将处理干净的鱼身斜切成两段；
2.把白糖、生抽、老抽、豆瓣酱放入碗中，混合均匀待用；
3.切好的鱼片放在碗内，加入五香粉、辣椒面、白酒、葱段、姜片，抓拌均匀，使鱼片充分入味，腌制2个小时；
4.锅内热油，七成热时，下入腌好的鱼片，炸至表面定型，捞出控油；
5.另起锅，倒入剩余的调味料，混合小火煮沸，做成酱料待用；
6.锅中留底油，四成热时，加入切好的葱姜蒜爆香 ，随后加入豆瓣酱、辣椒糊炒出红油，再倒入炸好的鱼肉，快速翻炒，让每片鱼肉都能沾上酱料，关火，出锅装盘即可。