如何让腊肠快速变干？
2020年1月8日更新，最近总有人让我推荐好吃的香肠，正好家里有一大包刚刚烤好的香肠，就拿出来给大家拍了几个图片，给你们演示一下我家做香肠的过程~ 首先把猪瘦肉和肥肉分开，因为肥猪肉吃起来会腻，所以最好选猪后腿或者背脊肉，用搅拌机打碎（也可以用手剁），加入生姜末、八角、桂皮、香叶和大料一起腌渍（我用的生抽+老抽+白酒，比例是5：3：1，为了颜色更漂亮，也更有香味，大家可以按这个比例尝试哦～），然后密封起来，放在阴凉处至少腌制两天（我一般周末做，然后放冰箱里，节假日拿出来吃，基本一周左右就可以吃了~~），在腌制的过程中可以搅打几次，使调料分布均匀。
接下来就是把猪瘦肉和肥肉分开，用搅拌机打成泥状，加入生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、姜末、葱白等调料调成糊状，然后把调好味的肉馅填入清洗干净的香肠衣里（就是市场上卖的刮去油腻的猪小肠，用的时候用清水冲洗干净即可），然后用牙签在香肠上扎一些小洞，以便入味儿。最后把灌好的香肠挂在通风处吹7天左右（现在天气冷，建议放在屋里），待其充分风干就可以了。
我做香肠从来都不用烤箱之类的烹饪工具，都是纯天然风干的，虽然比较费时间，但是特别健康～