怎么挑选腊肠？
我每年也自己做香肠，做香肠的主要原料是大蒜和猪肉。先把大蒜切薄片，用盐腌制半天，再用清水洗过，沥干水分；然后把猪肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、糖、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白酒搅拌均匀，把大蒜片倒入肉馅中，再次拌匀。如果喜欢的话还可以加些自己喜欢的配料，如葱末、姜末等。 做好肉馅之后就可以灌香肠了。这里分为机器灌香肠与手工灌香肠两种方法。前者比较方便，但风味可能没那么好；后者有点费时费力，但风味较好。 做好的香肠要用针在表面上扎一些小孔，以防蒸或者烤的时候胀破。然后放在通风阳光充足的地方晾干几个小时，然后用烤箱烤熟（具体温度可根据香肠的厚度来定，一般180度左右）。这样一道美味可口的香肠就做成了！
不过，超市里卖的香肠种类很多，各种口味的都有。要想吃到健康安全的香肠，还需要会挑选。那么如何挑选优质的香肠呢？
1、看颜色。优质香肠的颜色是自然的深红色或者浅褐色。如果是新鲜的肉类，可能是深红色的，放置时间长的可能会偏浅；如果有经过染色处理的可能就是特别鲜亮的颜色了，这样的香肠最好别买。
2、看外表。好的香肠表面比较紧实，有清晰的纹理，上面还有毛毛，如果不仔细看不出来，用手触摸感觉粗糙的为好。如果很光滑而且很软那就是不好的香肠。
3、看肥肉。优质香肠的肥肉比较好掰，而且不油腻，因为瘦肉中的肌纤维会自动屏蔽脂肪的营养成分，所以不会感觉很腻。
4、尝味道。好的香肠吃起来咸淡适宜，香味浓郁。若感觉到味同嚼蜡那就说明香肠的质量不过关。
5、看价格。一般情况下价格高的食品质量都不会很差。毕竟商家也要靠口碑来赚钱嘛！当然这也取决于地方的差异和个人口味的不同而有所差别，不能一概而论。 我平时自己做的香肠就是纯肉的，没有什么添加剂之类的，所以孩子也很爱吃。但如果买超市里的香肠，还是建议看好营养成分表再买哦！