腊肠吃了对身体有害吗？
我特别喜欢吃香肠，基本上每隔几天就会买一次，每次做米饭或者炒菜的时候都会配上几根。但是听说吃香肠有很多坏处，真是这样吗？ 首先，我们得先了解一下制作腊肠的过程。虽然市面上的腊肠有很多种，但是大致的过程都是将猪肉腌渍入味后灌进肠衣里，用绳子捆住，然后晒至熟透。在腌制和发酵的过程中，确实会生成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。不过大家也别太紧张，因为亚硝酸盐虽能致癌，但却是人体必需营养物质。只要适量食用，并不会有太大问题（根据《GB2760-2014》标准，咸鱼中的亚硝酸盐最大残留量为25毫克/千克，而腊肉、熏肉中的亚硝酸盐最大残留量为30毫克/千克）。
当然，除了亚硝酸盐以外，腊肠中还富含有害成分。比如，很多人在制作腊肠的时候都喜欢放酱油或者老抽，然而这些调味品中都含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。另外，现在市面上出售的腊肠大多数都添加了甜味剂和色素，有些厂家甚至会把变质发臭的肉腌制后加入其中。这些添加剂在高温蒸煮过程中很难清洗干净，一旦吃到肚子里，就很容易产生对人体有害物质。如果长时间进食含有大量有害成分的腊肠，那么肠胃病和癌症很快就会找上门来。
看到这里，大家是不是应该开始担忧了？其实不用过于担心，只要购买正规商家生产的腊肠，注意适量食用，就可以大大减少有害成分的摄入。在日常生活中，我们还可以多吃一些富含膳食纤维的食物，这可以帮助我们加快肠道蠕动，带走体内积累的毒素。 最后提醒大家，无论是自制腊肠还是超市买的成品腊肠，都要少吃！