腊肠坏了是什么样的？
“坏”字用得很好，很精准！ 腊肠放久了（超过半个月），肯定会“坏”，这个“坏”字，可以理解为味道变淡、口感变差，也可以理解为细菌超标、有害健康…… 其实，只要保存得当（未开封，常温下避光干燥处），新鲜腊肉可以放置三年左右而不变质。当然，这只是一个理论数据，实际中会受制于多方面因素的影响。
如果保存不当，或者买回来短时间内未食用完，就有可能发生变质——表面发粘，变色（由白变灰黄甚至发黑），有异味，这种情况就不适合再食用了。 那怎么办呢？ 把腊肉煮熟煮透，完全可以杀死其中含有的细菌，完全去除可能存在的有害物质，这样就可以安全食用了。有些人担心这样处理会让腊肉失去风味，实际上风味的丧失仅仅只是表面一层，只要切得厚薄均匀，煮熟后外表的颜色是完全可以接受的，也不会影响品尝。 除了高温蒸煮外，冷冻也是可以让腊肉存放较长时间而不会变质的方法之一，不过要注意，冷冻也有一定时效，超过了这个时间，也可能导致食物腐败。
不管是采用冷冻还是蒸煮的方式，一定要把握一个原则——“彻底加热熟透”才行。因为部分病菌，只有在充分煮熟的情况下才能得到有效杀灭。否则，即使吃了极少量的有毒物质，也有可能产生中毒反应。 总之，任何食物都不要放过期，过期的食物无论是否损坏都不应再吃。