食耳是什么东西？
我们平常吃的大米一般都是脱壳的精制白米，只有米的胚芽部分（也就是食儿），是天然绿色谷物。 它和精米相比，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的膳食纤维、钙、镁、铁、锌等微量元素和B族维生素。 其中膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体对矿物质的吸收；B族维生素能促进碳水化合物的代谢，有调节神经作用；镁具有降血压的作用；锌能激活胰岛素，有助血糖的控制。这些元素对人体健康都至关重要。 《中国居民膳食指南》推荐每天食用全谷类食物100g~300g，而我国目前居民的粗粮摄入严重不足，只有48g/d，所以建议大家在日常饮食中增加全谷类食物的摄入。 全谷物包括所有富含淀粉的种子，例如：大米、小麦、玉米、燕麦、荞麦、黑米、高粱、土豆等；豆类中也富含可溶性纤维。
但是需要提醒大家的是，由于全谷物食品含有较高浓度膳食纤维，对于胃肠功能比较弱的人群，可能很难消化吸收，因此一次不要吃太多，可以适当少吃多餐。 对糖友来说，选择全谷类食物也要注意，尽量选整粒的、未经精细加工的，这样能最大程度保留食物中的营养成分。 不过要注意的是，虽然全谷物有各种各样的好处，但也并不是所有人都可以多吃。
首先，本身患有糖尿病、肥胖症的人要控制总量，不宜多食；其次，胃肠道功能较弱的人要控制好摄入量，以免引起腹胀、消化不良等症状。 吃全谷物要讲究“适量”原则，既要做到不吃过量的精致粮食，也要避免不吃任何的全谷物。