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多菌灵是一种广泛应用于养殖行业的抗菌药物,但却被曝出有致癌风险。据报道,农业部农药专家委员会原副主任赵立志表示,多菌灵作为一种低毒杀菌剂,在控制水果、蔬菜病虫害的实践中得到了广泛应用,其残毒期较短,在食物中也比较容易降解。然而,近年以来,因不合规使用多菌灵而造成的食物中毒事故也时有发生。

2015年12月2日,江西省高安市发生一起食用香菇中毒事件,25人出现症状,其中4人病情较重。事后调查发现,中毒原因系农户在香菇接种菌种时使用了过量的多菌灵引致。

2016年6月15日,河南市民冯先生向郑州市12315反映,在河南省郑州市白沙镇郑盐商行的盐店买到的雪花盐包装袋上面没有任何标识,他提出质疑后,店方承认所售食盐是加工盐,并且还加了多菌灵等添加剂。郑州市食品药品监督管理局工作人员前往该盐行进行核查,发现其盐品种类较多,加工盐居多,这些盐没有标示产地、生产日期、添加剂和使用范围等。针对该事件,6月17日,安徽省盐业集团合肥公司发出声明,涉事两袋食盐由该公司供应该商,这两袋食盐是工业盐,非食用盐,并宣布对合肥市辖区内所有客户进行食用盐专项检查。

2017年6月,在上海市浦东新区川沙新镇一所幼儿园食堂的监控画面里,厨师正在清洗蔬菜。切好准备下锅的莴苣和菜心,被浸没在白色粉末状的液体中。这种溶液的主要成分,是多菌灵。多菌灵具有很强的渗透性,对真菌生长具有较强的抑制作用。一般作为消毒杀菌使用,主要应用于一些食品加工企业和食堂。然而,由于多菌灵能溶于水,且容易被分解,在烹饪中并不能杀灭食材中含有的病菌,它更大的作用只是延缓食材中细菌的滋生。

其实,多菌灵并不是不能吃,《食品卫生法》及其《食品霉菌防治规范》中均允许其在食品中限量使用:食用菌种植过程中可以限量使用多菌灵,但采收后出现霉烂的菇类禁止食用。多菌灵在腌制的腊肉、火腿、香肠等食物中也可能残余,但人体摄入后,在一定的剂量下是不会产生危害的,日常摄入量远远小于其允许使用量,所以,正常烹调加工就不会有大问题。而对于一些有问题的食品,则不能吃。

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