火腿肠可以直接吃吗？
虽然火腿肠可以直接吃，但是还是建议加热后再吃。因为火腿肠在加工的过程中，添加了一些辅料、食用盐还有食品添加剂，其含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐，如果在身体内积累较多，可能转变成致癌物质，所以尽量少食用。患者在吃香肠前，可以放在热水中泡5分钟，水烧开后继续泡5分钟，这样能够将一部分有害物质溶出而达到减少摄入量的目的。另外，也可以切成薄片放入热锅中炒5分钟，再加入其他菜一起炒熟后吃。
火腿肠的保质期有长有短，保质期一般在30-180天。保质期长短不一，与生产工艺和包装工艺有关，也与食品防腐剂的使用量有关。火腿肠中含有防腐剂山梨酸或山梨酸钾，其含量不能超过0.5克/千克。按规定在允许的限量内使用是安全的，过量添加有可能危害人体健康。