金毛狗脊怎么吃?
金毛狗脊可供药用价值和观赏价值外,还被少数地区作为野菜食用的记载。云南元江等地区,当地居民将其嫩叶尖掐来,在清水中浸泡1~2d,然后炒熟食用;有的地区也将其鲜嫩茎尖采回,洗净煮熟蘸上辣酱食用,具有清凉、甘苦味。
金毛狗脊的营养成分。现代研究证明,其茎干粗纤维含量高,蛋白质和脂肪含量较低,而无氮浸出物和灰分量较高,其中钙、磷含量较高,铁含量更低。氨基酸分析表明,金毛狗脊茎干氨基酸总量约为1%,其中脯氨酸含量最高,其次有天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等,鲜味成分的谷氨酸含量较少。至于金毛狗脊茎干的风味成分,还需要进一步分析研究。