火腿肠可以吃吗？
火腿肠的营养丰富，它的蛋白质含量为12%左右，而且还含有丰富的脂肪、碳水化合物以及维生素等。人们食用火腿肠比较方便，既可以直接吃，也可以加工食用，深受人们喜爱。然而，由于有的火腿肠在加工制作过程中要加入一些防腐剂、保色剂、发色剂、亚硝酸盐等化学制剂，人们开始怀疑火腿肠是否能吃，吃了是否有致癌的危险。
其实，正规厂家出产的火腿肠经过严格的质量监控，各种添加剂含量符合国家食品卫生标准，且经过较长时间的化验观察，不会对人体产生危害。况且，亚硝酸盐在人体内代谢较快，少量摄入一般不会在体内积累。即使肠内容易致癌的亚硝基化合物，是在一定剂量条件下实验得出的结论，人体的肠内容量仅有150～250克，远远达不到实验致癌的容量，所以火腿肠可以吃，但不要过量。